Найбільш схильні до втрати щільності кісток жінки в період менопаузи. Втрата складає до 20%. Однак є спосіб, який допоможе зміцнити скелет і уникнути переломів.
Фахівці вважають, що зарадити у даному випадку зможуть соєвий сир тофу, соєве молоко і деякі інші продукти з бобових культур.
Так, зміцнюють кістки продукти з високим вмістом сої – стручкова молода квасоля, місо (страва японської кухні, приготовлена способом бродіння бобів) і едамам (молоді соєві боби зеленого кольору).
Фахівці пояснюють, що небезпека такого періоду для жінок у зниженні рівня естрогенів і реабсорбуванні кісткових клітин, яке відбувається швидше, ніж вони виробляються. Таким чином, 30% таких жінок піддаються ризику остеопорозу.
Провідний автор професор Памела Хінтон з Університету Міссурі вважає, що не потрібно поїдати стільки багато сої, скільки міститься в типових азіатські стравах, але додавання тофу або іншого її виду може допомогти зміцнити кістки.
Результати підтверджені на гризунах, яких годували соєвою і кукурудзяною їжею протягом 30 тижнів. Раціон на основі сої зміцнив скелет, такі тварини також показали більш стабільний рівень цукру в крові.
Вчені вважають, що таке харчування може поліпшити метаболічну функцію жінок в постменопаузі.
Соєве молоко також є найбільш здоровою альтернативою коров'ячому. Аналіз чотирьох найпопулярніших напоїв показав, що соя має найвищий рівень протиракових сполук - ізофлавонів.
