Експерти кажуть, що у вині, пиві, сидрі та інших алкогольних напоях містяться сульфіти. Якщо після випитого келиха обличчя стає червоним, це може бути алергією на цю речовину, пояснюють вони.
Сульфіти - сполуки, які зустрічаються природним чином в напоях і виробляються дріжджами під час ферментації, коли цукри перетворюються в спирт. Іноді їх виробники додають штучно до вин, щоб припинити процес бродіння, оскільки ті діють як консервант, який виділяє газоподібний діоксид сірки. Він і може бути подразником, що викликає такі симптоми, як хрипоту, кашель, почервоніння обличчя, розлад шлунку та інші.
Як правило, найвищі рівні сульфітів мають білі вина, за ними йдуть рожеві, червоні вина, потім пиво і сидр. Спирти мають найнижчі його рівні, оскільки вони переганяються, тобто очищаються шляхом нагрівання і охолодження, а не ферментують (сульфіти можуть додати пізніше).
За статистикою, 1 чоловік з 100 відчуває проблеми з сульфітами. При цьому вчені говорять, що у більшості людей, що реагують на них, це звичайна чутливість, а не справжня алергічна реакція, пов'язана з імунною системою. При останній вивільняється гістамін у відповідь на конкретну речовину.
Особливо схильні відчувати сульфіт пацієнти з астмою, оскільки діоксид сірки може дратувати дихальні шляхи. До того ж, він може викликати серйозний напад астми.
Сульфіти є одними з 14 алергенів, які у Великобританії повинні вказуватися на етикетках продуктів харчування і напоїв.
