Ноттингемський університет провів опитування покупців і виявив, що респондентів найбільше відштовхували печива і бутерброди з високим вмістом цукру. Тим часом, уваги не заслуговував вміст солі і жирів.
Дійсно, велика кількість цукру може привести до збільшення ваги, карієсу або діабету, вона пов'язана з раком, тому що ожиріння є провідним фактором ризику захворювання. Однак на рішення учасників про корисність харчових продуктів істотний вплив спричинила інформація про зміст цукру в продуктах. Вона, мабуть, більш направляє переконання споживачів на тлі відсутності їх глибоких знань про інші інгредієнти.
Учасникам надали три варіанти одного і того ж продукту харчування з різними комбінаціями міток, і запропонували вибрати найбільш корисний продукт. Люди проігнорували три продукти, включаючи розфасовані бутерброди, пластівці для сніданку і печиво.
Таким чином продукти з високим вмістом цукру учасники порахували гіршими для здоров'я і уникали їх вживання. Тим часом на надлишковий насичений жир і сіль в складі продуктів вони уваги не звернули.
Домінування уваги до цукру в процесі вибору їжі показує, що система маркування впливає на нинішній клімат громадської охорони здоров'я, вважають вчені. Однак важливо враховувати ефект ігнорування інших речовин - жиру і солі для людей з різними потребами в харчуванні.
Вчені пропонують підвищити обізнаність споживачів про всі споживані речовини, щоб допомогти населенню досягти збалансованої дієти.
Результати, опубліковані в журналі «Харчування людини і дієтологія», також показали, що продуктів з червоною етикеткою уникають більше, ніж з іншими кольорами маркування.
