Харчування, в якому багато рослинного білка, знижує ризик смерті, передбачає дослідження японських вчених. Ось чому в нашому раціоні завжди повинні бути боби, горіхи, темпі, едам, лобода сир тофу та інші білкові продукти.
Вчені Японського центру наук виявили таку залежність, вивчаючи понад 70 тисяч осіб протягом 18 років. Ті люди, які отримували більше білка з рослин, ніж м'яса, жили довше. Дієти з високим вмістом рослинних білків також пов'язані з поліпшенням загального здоров'я.
Тим часом любителі червоного м'яса схильні до більш високого ризику смерті. Однак зміна раціону на рослинний білок також продовжила їх життя і поліпшила здоров'я.
Враховуючи, що західні дієти містять багато червоного м'яса і оброблених харчових продуктів, населення цих країн вмирає від серцевих захворювань і хвороб, пов'язаних з ожирінням.
Червоне і перероблене м'ясо містить насичені жири, які накопичуються в кровоносних судинах, звужуючи їх і викликаючи стрес, від якого страждає серцево-судинна система.
Тим часом дослідницька група виявила, що перехід з червоного або переробленого м'яса на рослинні, фруктові та зернові білки зменшує ризик смерті від раку, а також від будь-якої іншої причини.
За останні кілька років дієти з високим вмістом білка стали популярні. Вони зменшують апетит, довше утримують ситість і тому сприяють втраті ваги.
При цьому харчування з рослинним білком викликає кетоз, і організм використовує жири для отримання енергії замість вуглеводів. Це, безумовно, працює. Проте лікарі і дієтологи вважають, що це нестійкий результат і не є здоровим способом харчування на тривалий час, оскільки може виникнути дефіцит інших поживних речовин.
В іншому дослідженні вчені виявили, що у людей, які їдять бобові, ризик ожиріння нижче на 22%.
Додавання бобів збільшує споживання заліза, допомагає контролювати кров'яний тиск завдяки білку і розчинній клітковині.
Харчові волокна запобігають переїданню, допомагають уповільнити засвоєння глюкози, що призводить до зниження рівня холестерину.
Бобові містять мало жиру, а розчинна клітковина зв'язується з холестерином в шлунково-кишковому тракті, що перешкоджає його всмоктуванню в кров.
Також бобові відмінно підходять для травлення, підтримують травну систему здоровою і активною.
Властивість бобів в регуляції цукру в крові виходить з низького глікемічного індексу цих продуктів і клітковини. Тому діабетикам рекомендують вживати в день порцію бобів. Через 3 тижні цукор приходить в норму.
