Ці хімічні речовини відомі під назвою нітрати. Їх часто додають у оброблене м'ясо для запобігання росту бактерій.

Коли вчені наводять більше доказів того, що мікроби в кишечнику можуть впливати на мозок, відзначає автор дослідження доктор Роберт Йолкен, дослідження дії нітратів вносить ясність у те, як це відбувається в людському організмі.

Йолкен і його колеги проаналізували дані понад 1000 осіб з психічними розладами і здорових. Дослідники виявили, що ті, хто був госпіталізований у разі прояви манії (гіперактивність, ейфорія і безсоння), в 3,5 рази частіше вживали м'ясо, оброблене нітратами.

Інші дослідження також показали, що гризуни виявили маніакальну поведінку після їжі продуктів з доданими нітратами всього за кілька тижнів. Більш того, у них були різні зразки кишкових бактерій, в залежності від виду корму.

Що таке манія? Вона зазвичай зустрічається у людей з біполярним розладом, але також може виникати при шизоафективному розладі. Манія може включати марево мислення і призвести до небезпечної ризикованої поведінки.

Дослідження не може довести, що нітрати в харчових продуктах фактично викликають манію, оскільки спостерігається тільки асоціація. Автори підкреслили, що нечасте вживання такого м'яса може не викликати маніакальні симптоми у більшості людей. Однак, на думку дослідників, результати цього потенційного зв'язку чітко спостерігаються.

Майбутнє дослідження такої асоціації може послужити початку дієтичних корекцій, щоб допомогти людям зменшити ризик маніакальних епізодів при біполярному розладі або вразливості для манії. Адже результати свідчать про те, що оброблене нітратами м'ясо може бути одним з екологічних факторів цього, вважають вчені.

Автори відзначають, що нітрати раніше були пов'язані з деякими раковими і нейродегенеративними захворюваннями.

Дослідження було опубліковано в журналі «Молекулярна психіатрія».