Голландські дослідники на чолі з Полом Беренсом з Лейденського університету опублікували статтю в журналі "Праці Національної академії наук», в якій аналізують вплив харчування на навколишнє середовище.
В якості еталону вони використовували рекомендовані дієти (NRD) 37 країн, які включають 64%, або майже дві третини населення планети.
Суть висновку у тому, що людині слід допомогти зменшити свій екологічний вплив на світ методом вживання більш здорової їжі.
У дослідженні проводиться порівняння між впливом на навколишнє середовище споживання дієтичних продуктів та рекомендованих в країнах.
Екологічні фактори включають три аспекти - викиди парникових газів, евтрофікація (надмірні поживні речовини у водних об'єктах, що призводить до високого росту водоростей і фітопланктону) і зміна землекористування.
Беренс і його команда виявили, що всі три фактори скорочуються в країнах з високим доходом і погіршуються в регіонах з низьким.
Різниця між країнами з різними доходами ґрунтується на конкретних проблемах харчування. У той час як у Сполучених Штатах радять людям скоротити споживання калорій, в Індії намагаються змусити споживати їх більше, у тому числі м'яса.
Навколишнє середовище буде у виграші, якщо більше людей буде здоровіше. Зокрема це відноситься до скорочення викидів вуглекислого еквівалента і фосфату (основного винуватця евтрофікації).
Дослідники сподіваються, що їх робота забезпечить стандартизовану основу для майбутнього проведення оптимізації рекомендованих принципів харчування.
