Директор відділення серцево-судинної профілактики та оздоровлення Національного єврейського закладу охорони здоров'я в Денвері Ендрю Фрімен вважає, що у сфері харчування переважає хаос.
Рекомендації дослідників коливаються і суперечливі щодо жирних, знежирених, солодких і інших продуктів.
«Частково це відбувається тому, що харчування є наукою, що повільно і постійно розвиває. Добре продумані дослідження в ідеалі повинні включати великі терміни, солідну вибірку і вимагають від учасників дотримуватися суворої дієти», - зазначає він.
Відсутність ясності посилюється засобами масової інформації, які часто вносять плутанину.
Для прикладу він навів холестерин. Останні рекомендації щодо харчування департаменту сільського господарства в Сполучених Штатах за 2015 рік вийшли без денного ліміту холестерину. Багато ЗМІ відразу ж підхопили тему, проте, на думку Фрімена, це спотворює сприйняття інформації. Так, є нові директиви про видалення цифри щоденного вживання продуктів з холестерином, але обумовлено, що люди повинні з'їдати їх трохи по можливості. При цьому за порадою кардіолога, обмежувати споживання холестерину необхідно для здоров'я серця.
Фрімен з 11 дослідниками проаналізували близько 150 досліджень у галузі харчування, щоб визначити, які харчові питання спираються на науку, а які ні. Результати опубліковані в огляді журналу Американського коледжу кардіології.
Так, скажімо, здоров'я серця ставлять у залежність від оливкової олії. Даних по кокосовому маслу з його насиченими жирами недостатньо і Фрімен приходить до висновку, що переваги для здоров'я тропічних олій голослівні, а тому використання цих масел не слід заохочувати.
Те ж стосується і популярних ягід асаї, які ростуть у Південній і Центральній Америці.
«Незважаючи на властивості асаї, антиоксиданти є і в інших ягодах - чорниці, малині, суниці. Їх вплив такий же. У той же час, немає доказів, чи приносять користь серцю їх антиоксиданти, - уточнює Фріман. - Тому краще всього вживати фрукти й овочі, особливо яскраві за кольором, а також зелень.
Щодо горіхів, Фрімен вітає їх вживання, але застерігає від високої калорійності.
Як сік впливає на здоров'я серця, також неясно, пише він. Якщо випивати сік з чотирьох яблук, то чому не з'їсти ці чотири яблука?
Також існує мало доказів того, що глютенові продукти (клейковина) сприяють збільшенню ваги або іншим негативним наслідкам для здоров'я.
"Дуже багато суперечок, але мало даних", - резюмує Фріман. Якщо немає чутливості до клейковині, він рекомендує вживати продукти з необробленого зерна і не уникати глютену, вважаючи, що виключення з раціону клейковини не завжди є синонімом здорового харчування.
На думку лікаря, ключ до здоров'я серця - у вживанні великої кількості фруктів, овочів, цільних зернових і бобових, помірного - горіхів, пісного м'яса, рослинних олій, а також молочних продуктів з низьким вмістом жиру.
Кардіолог вважає, що немає чарівного засобу, який виправляє наслідки нездорового харчування або призводить до втрати ваги. Замість всіх рекомендацій, за його словами, здорове харчування слід розглядати, як помірне.
