Уявляючи харчування людей із століття палеоліту, звичайно думають про ягоди, горіхи та м'ясо. Але, на думку авторів дослідження, в тей час люди вже їли зернові, наприклад, такі як овес.

Люди часів палеоліту відомі використанням різних інструментів, в основному для розмелювання їжі. Їх також можна було застосовувати для очищення зернових, які в той час ще не культивувалися.

У дослідженні вчені вивчали овес, який зберігся на кам'яних знаряддях, знайдених на стародавніх інструментах в Чехії, Росії та Італії. За словами автора роботи Маріотті Ліппі (Mariotti Lippi) з Флорентійського університету (University of Florence): можливо, в більш холодному кліматі відповідної епохи для того, щоб полегшити подрібнення вівса, його розігрівали перед розтиранням. Після чого волога виступала назовні, цим висушуючи зерно. Такий процес віднімав невеликий час, а також приносив користь, оскільки борошно легше транспортувалася і зберігалася довше.

Виявлені зерна вівса були розпухлими і крохмалистими, що свідчить про те, що його нагрівали, а після розмелювали. У таких випадках вівсяна суміш після 2-го розігріву ставала густою.

Слід зазначити, що прихильники палеоліту виключають з раціону молочні та зернові продукти. Мотивують вони це тим, що люди не вживали таку їжу до виникнення сільського господарства (почалося 12000 років тому) і неолітичної революції. Хоча нові дані свідчать про інше: раннє вживання вівса людиною.