Дослідження, в якому використовувалися дані більше 130 країн, привертає, що споживання більшої кількості рису може захистити від ожиріння, яке в західних країнах знаходиться на підйомі. Однак є такі регіони світу, де з такою проблемою не стикаються.
За даними Центрів з контролю і профілактики захворювань (CDC), майже 40% жителів Сполучених Штатів страждають ожирінням.
Тим часом, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), в Японії ця цифра становить лише 4,3%.
З такими відмінностями пов'язано безліч факторів. На думку однієї групи дослідників, першим з них для збереження здорової ваги може виступати рис.
Середнє споживання їжі в Сполучених Штатах дуже відрізняється від інших країн, в тому числі за межами західного світу. Напроти, режим харчування в деяких країнах з низьким рівнем ожиріння має загальну основу - рис.
Дослідники з жіночого коледжу Дошиша в Кіото Японії вирішили розібратися з цим і нещодавно представили свої результати на Європейському конгресі з ожиріння в Глазго.
Вони виявили, що там, де люди споживають в середньому не менше 150 г рису в день, рівень ожиріння значно нижче, ніж в країнах, де люди їдять його менше, ніж у середньому в світі, тобто близько 14 г в день.
Дослідники спробували врахувати якомога більше змішаних змінних факторів, включаючи середній рівень освіти, рівень куріння, загальну кількість споживаних калорій. Також враховувалися кошти, витрачені на охорону здоров'я, відсоток населення старше 65 років і валовий внутрішній продукт на душу населення.
Всі ці показники значно нижчі в країнах, жителі яких найбільше споживають рису.
За їх оцінками, збільшення всього на одну чверть чашки рису в день (50 г на людину) може знизити глобальне ожиріння на 1%. Тобто з 650 мільйонів випадків воно знизитися до 643,5 мільйона.
Японська або азіатська дієта на основі рису можуть допомогти запобігти ожирінню, вважає провідний науковий співробітник, професор Томоко Імаі.
Чому так відбувається, професор Імаі пояснюється наявністю клітковини в рисі, поживних речовин і рослинних сполук, що містяться в цільному зерні. Вони посилюють відчуття ситості і запобігають переїдання.
В рисі також міститься мало жиру і він викликає відносно низький рівень глюкози в крові.
Звичайно, є і не повністю вивчена сторона питання – щодо конкретних людей, регіонів, використання індексу маси тіла, а також типів рису.
Так, білий рис містить набагато менше клітковини, зберігається взаємозв'язок між білим рисом і ризиком розвитку діабету 2 типу, у тому числі в китайських і японських спільнотах. Також ризик ожиріння від білого рису підтверджує і дослідження в Кореї. Тому вченим слід продовжувати вивчати вплив рису на ожиріння.
