Любителям пива можна порадіти. Експерти Національного університету Сінгапуру створили пробіотичне кисле пиво, яке може підвищити імунітет.
В пиво входить пробіотичний штам Lactobacillus paracasei L26. Вперше він виділений з кишечника людини і показав, що нейтралізує токсини і віруси і регулює імунну систему.
Пробіотики вже давно рекламуються як агенти, корисні для здоров'я. Споживання продуктів харчування, багатих живими пробіотиками, більш ефективне щодо впливу на здоров'я, ніж неактивних. В даний час рекомендація Міжнародної наукової асоціації з пробіотиків і пребіотиків полягає в тому, щоб отримувати, як мінімум, один мільярд пробіотиків на одну порцію для досягнення максимальної користі для здоров'я.
«Хоча корисні бактерії часто присутні в продуктах, в даний час на ринку не було пива, що містить пробіотики», - сказав Чан Мей Чжі Алкін з NUS.
В останні роки споживання ремісничого або спеціалізованого пива набуло популярності. Пробіотичне пиво сподобається пивоварам, а споживачі разом із насолодою від улюбленого напою зможуть отримувати корисні для здоров'я речовини.
Дослідження тривало близько дев'яти місяців, як і створення рецепту, що забезпечив оптимальну кількість живих пробіотиків.
«Для цього пива ми використовували бактерію молочної кислоти в якості пробіотичного мікроорганізму, який буде переробляти цукор, присутній в суслі для виробництва кисломолочної кислоти, в результаті чого виходить пиво з гострими і терпкими ароматами», - додав Алкін.
