Згідно з новим дослідженням ізраїльського Університету імені Бен-Гуріона в Негеві, ряска манкайська, а саме різновид водної рослини, яка росте в ряді країн, може стати новим суперпродуктом, що може впливати на рівень цукру в крові і контролювати апетит.
Команда дослідників вивчала її властивості, ґрунтуючись на минулій роботі, яка тоді вже показала здібності потужного продукту.
Ряска являє собою просту зелену водну рослину, що розселяється на поверхні водойм. Вона була поширеним продуктом харчування в Південно-Східній Азії протягом сотень років, надаючи її споживачам високий рівень білка і поживних речовин.
Різновид ряски манкайської росте в замкнутому середовищі, головним чином в Ізраїлі, де її профіль харчування і можливі переваги для здоров'я були ретельно вивчені.
Згідно з даними університету, який провів це дослідження, ряска містить той же профіль білка, що і яйця, а також шість умовних і дев'ять незамінних амінокислот.
Крім того, манкайька рослина містить велику кількість флавоноїдів, катехінів, фенольних кислот, мінералів, вітамінів А, В12, комплексу вітамінів В і харчових волокон. Серед іншого, дослідники назвали її унікальним продуктом за змістом B12. Виходячи з цього і високого вмісту білка, ряска цілком може вважатися видом «супер їжі».
Останнє дослідження на чолі з аспірантом і дієтологом Хілою Зеличе, виявило, що учасники, які споживали ряску протягом двох тижнів, поліпшили рівень цукру в крові натще, мали нижчі пікові рівні цукру в крові, більш пізніший піковий їх час. Також у них швидше евакуювалася глюкоза в порівнянні з учасниками, які пили схожий коктейль, але з йогурту.
Крім того, учасники, які пили коктейлі з ряски, повідомили, що відчували себе більш ситими, ніж учасники, що вживали йогуртові коктейлі. Таким чином ряска могла б допомогти впоратися із зайвою вагою і ожирінням, оскільки викликає ситість на тривалий час.
Результати дослідження були недавно опубліковані в журналі Американської діабетичної асоціації "Діабет і догляд".
