Фенольні сполуки корисні для здоров'я завдяки своїм рівням флавоноїдів, які поширюються по всьому тілу через кровотік, зменшуючи запалення і знижуючи ризик розвитку ішемічної хвороби серця, діабету типу II, астми, а також декількох видів раку.

Наше тіло не виробляє флавоноїди, вони повинні споживатися за допомогою дієти. Зазвичай рекомендують включати в свій раціон: броколі або інші хрестоцвіті овочі кожні три або чотири дні, щоб отримати користь для здоров'я. Ці овочі зберігають свої якості зміцнення здоров'я навіть після теплової обробки.

Тепер дослідники з Університету штату Іллінойс виявили гени, які контролюють накопичення фенольних сполук в броколі. Це стало важливим відкриттям для розведення броколі і інших хрестоцвітих овочів, таких як кольорова капуста з мега-дозами фенольних сполук з додатковими перевагами для здоров'я.

«Фенольні сполуки мають чудову антиоксидантну активність і є все більше доказів того, що ця антиоксидантна активність впливає на біохімічні шляхи, афілійовані із запаленням у ссавців. Нам потрібне запалення, тому що це реакція на хворобу або пошкодження, але це також пов'язане з початком ряду дегенеративних захворювань. Люди, чий раціон складається з певного рівня цих сполук, матимуть менший ризик зараження цими захворюваннями», - пояснює Джек Джавік з університету штату Іллінойс.

Реалізація програми розведення, щоб підвищити рівень фенольних сполук, займе якийсь час. Однак робота вчених є кроком в цьому напрямку. «Ми плануємо поліпшити переваги для здоров'я цих овочів. У той же час, ми повинні переконатися, що вихід, зовнішній вигляд і смак збережуться», - додав генетик.

Детальніше про дослідження можна прочитати в журналі «Molecular Breeding». Слід зазначити, що ті ж вчені провели в 2014 році дослідження, яке призвело до нових природних і недорогих способів отримання броколі з більш тривалим терміном зберігання і навіть більшою користю для здоров'я (воно було опубліковане в журналі «PLoS ONE»).