Вчені припускають, що не весь жир шкідливий для людського організму, крім того існують окремі види жиру, які здатні вберегти людський організм від хвороб серця. Експерти знайшли наукове підтвердження цьому факту. У людей з надмірною вагою є в запасі кілька років життя після перенесеного серцевого нападу, в порівнянні зі стрункими соратниками.

В результаті своїх досліджень експерти виявили, що жир обволікає кровоносні судини людини, і цим захищає серце від серцево-судинних захворювань.

У дослідженні вчені зібрали зразки тканин пацієнтів, яким проводилася операція на серці. Після їх аналізу виявили, що жирова тканина звела до мінімуму окислювальний процес, що призводить до розвитку ішемічних хвороб серця. Відповідно, завдяки виробці цих особливих речовин, жир здатний блокувати ранні стадії ішемічних хвороб серця та атеросклерозу. Тому, британські вчені дійшли висновку, що здоров'я серця неможливо без корисного жиру.