Експерти Агентства з харчових стандартів (FSA) попереджають, що якщо ви засмажуєте картоплю хрусткими скибочками, з'являється хімічна речовина акриламід, яка також знаходиться в тютюновому димі.

Головний науковий радник цієї організації, професор Гай Поппі (Guy Poppy), додав: «оцінка ризику показує, що акриламід, що потрапляє в організм з їжею, може збільшити ризик розвитку раку».

Акриламід формується, коли крохмалисті продукти приймають коричневий колір під час обробки високими температурами приготування, такими як жарка, випічка і т.д. Дослідники також виявили, що під час приготування їжі провідних брендів згідно з інструкціями виробників, так само можуть виникати підвищені хімічні рівні даної речовини.

Харчові групи, схильні до дії акриламіду: смажена картопля, кава, печиво, крекери, хрусткий і м'який хліб.

Food and Drink Federation повідомляє: «акриламід природним чином утворюється в процесі приготування продуктів харчування, як в домашніх умовах, так і в промислових. Хоча це не може бути повністю виключено з деяких видів продуктів, але ми працюємо, щоб зменшити його вміст протягом років».

FSA радить сім'ям готувати картоплю і тости тільки до легкого золотистого кольору.