Коли почалася пандемія, про виживання коронаврусу в продуктах, на різних матеріалах і поверхнях було мало даних. З тих пір фахівці вивчили ризики зараження, виживаність вірусу, як він передається і як його можна інактивувати в їжі та на поверхнях.
На щастя, доказів прямого зараження від харчових продуктів і поверхонь так і не отримано. Навіть симптоми діареї, яка іноді супроводжує хворобу, виникають не через вживання зараженої їжі, а, вірогідніше говорить про шляхи вірусу від дихальної системи до травного тракту.
Як і де виживає коронавірус?
Віруси добре виживають при низьких температурах, тому цілком ймовірно, що SARS-CoV-2 витримує і заморожування продуктів. Однак дослідження показали, що він інактивується при приготуванні їжі.
Коронавірус також показує стабільність при показнику pH (3-10) в умовах кімнатної температури, але більш лужні і більше кислі умови інактивують його, тому він навряд чи виживе в кислому середовищі шлунку, вважають вчені. Вірус в їжі знаходиться в низькій концентрації і не може розмножуватися за межами свого господаря. Встановлено, що він може передаватися тільки шляхом непрямого контакту, коли людина торкається до забруднених поверхонь, а потім немитими руками - рота, носа або тре очі.
Проведено дослідження виживаності коронавірусу на різних типах поверхонь в різних умовах. Так, він може виживати протягом різного часу в залежності від умов навколишнього середовища і вірусного навантаження. Проте його виживання може відрізнятися в реальних умовах за межами лабораторії, тому заражені поверхні не визнані основним шляхом передачі.
В даний час вважається, що SARS-CoV-2 не передається через їжу і дуже малоймовірна передача через пакувальний матеріал. При цьому умовою залишається прибирання та дезінфекція поверхонь для продуктів.
Дезінфекція та профілактика
SARS-CoV-2 належить до сімейства вірусів з оболонкою, чутливою до детергентів і інших мікробіцидів навіть більшою мірою, ніж у грибів, вегетативних бактерій і дріжджів.
Дослідження показали, що жировий шар навколо вірусу руйнується, а він інактивується при обробці розведеним до 0,1% побутовим відбілювачем, 0,5% перекису водню і етанолом 62-71% вже після хвилини впливу.
Таким чином, виявлення SARS-CoV-2 на харчових продуктах або упаковці може викликати побоювання, але це не є підвищеним ризиком для здоров'я людей. Отже не повинно бути підстав для обмеження торгівлі харчовими продуктами або їх відкликання з ринку.
Тим часом, важливо використовувати засоби індивідуального захисту, дотримуватися правил гігієни рук та у цілому, а такж дистанціювання.
