Терміни «кишечник, який протікає», або кишкова проникність, останнім часом використовуються фахівцями з харчування, особливо щодо пацієнтів, які страждають від розладів травлення - синдрому роздратованого кишечника (СРК), хвороби Крона або целіакії.
При цих станах стінки кишечника дійсно стають схильними до проникнення. Частина їжі, яку організм не може використовувати, просочується через кишечник.
Проблема виникає, коли вони досягають кровотоку, в який потрапляють токсини, мікроби і неперетравлені частинки їжі. Імунна система їх часто сприймає за патогени.
Сьогодні підтверджено, що саме підвищена кишкова проникність є основним фактором хронічних і аутоімунних захворювань.
Так що ж викликає збільшення цієї проникності?
Проведене дослідження вказало на білок зонулін, що є модулятором міжклітинних щільних з'єднань.
Запускають вивільнення зонуліну в тонкому кишечнику бактерії і глютен. Тому багато експертів з функціонального харчування рекомендують лікувати цей стан за допомогою харчування, зокрема безглютеновою дієтою.
Між тим, можуть бути й інші фактори, які сприяють виникненню стану, в тому числі ліки, а також стреси і токсини з навколишнього середовища.
Медики рекомендують виключити з свого раціону неприйнятні при цьому діагнозі продукти і речовини – глютен, цукор, молочні та соєві продукти, кукурудзу, лектини і фітати.
Глютен. Ця речовина пов'язана з виділенням зонуліну і займає перше місце в списках недозволених продуктів. Джерела глютену - паста, локшина, хліб, випічка, пластівці, мюслі і пиво.
Цукор. До нього відносяться не тільки рафіновані цукри, але і кукурудзяний сироп та інші продукти з високим вмістом фруктози.
Небажані молочні продукти - молоко, йогурт, морозиво і сир.
Слід виключити соєві продукти. Сою та її похідні можна знайти у всьому, від тофу до едамама, протеїнових батончиків і навіть деяких харчових добавках.
Кукурудза викликає той же ефект чутливості, що і глютен.
Лектини і фітати. Ці сполуки часто називають анти-поживні речовини. Містяться вони у всіх зернах з глютеном. Лектини також є в бобах, кукурудзі та овочах, зокрема пасльонових - помідорах, баклажанах, перці та картоплі. Лектини зв'язуються з клітинами, що вистилають кишечник, руйнуючи щільні з'єднання між ними і сприяючи протіканню. Фітати перешкоджають засвоєнню важливих мінералів.
