Вчені Гарварду попереджають, що рак молочної залози дуже любить певні види їжі, які сприяють його появі і зростанню. Серед них - гамбургери і хот-доги, усілякі ковбаси, які збільшують ризик захворювання на 9%.
Дослідники переконалися в цьому, проаналізувавши дані про раціон і ракові ризики мільйонів жінок, які захоплюються переробленим м'ясом.
У науковому середовищі це перше дослідження, що показує зв'язок з раком молочної залози. Раніше вчені довели залежність раку підшлункової залози, кишечника і передміхурової залози від обробленого м'яса.
При цьому не виявлено підвищеного ризику для тих, хто вживає необроблене червоне м'ясо - яловичину, баранину, свинину, телятину та інші.
Всесвітній фонд досліджень раку рекомендує взагалі виключати з харчування червоне м'ясо, однак британська система охорони здоров'я встановила межу - 70 г у день. Це еквівалент половини гамбургера або шматочка ковбаси.
У США немає такого ліміту. Хоча у останні роки кількість обробленого м'яса в харчуванні американців скоротилася, мільйони людей перевищують межу в 70 г.
Оброблене м'ясо - це продукт, в якому використовується багато солі, інгредієнтів проти росту бактерій, воно ферментоване, копчене. З ними виготовляються ковбаси, хот-доги, салямі, бекон, шинка і солонина.
В матеріалі, опублікованому в Міжнародному журналі раку, були проаналізовані всі опубліковані дослідження по цій темі. Вони включали 13 досліджень червоного м'яса з участю понад 1,1 мільйона жінок, з яких понад 33 тисяч постраждали від раку молочної залози. 15 досліджень були присвячені обробленому м'ясу за участю 1,2 мільйона жінок, з яких понад 37 тисяч діагностували захворювання.
У шкідливості цих продуктів винні харчові добавки - нітрати і нітрити, які надають обробленому м'ясу рожевий колір, також насичений жир, холестерин і тип заліза, що надходить з тваринних білків.
У всьому світі рак молочної залози є найбільш поширеним захворюванням серед жінок та другою причиною смерті від раку.
Вчені припустили, що червоне м'ясо є важливим фактором ризику для декількох онкологічних захворювань і є джерелом тваринного жиру, заліза і хімічних канцерогенів, які можуть накопичуватися під час приготування або обробки.
Міжнародне агентство з дослідження раку (МАІР) прийшло до висновку, що червоне м'ясо є ймовірним канцерогеном для людини, а перероблене м'ясо класифікується як канцерогенна їжа для людини.
