В цьому ключі цілком допустимо поїдання хліба, макаронних виробів і страв із злакових культур, якщо вони виготовлені з цілісного зерна. Кожна порція цільнозернової їжі знижує ризик розвитку хвороби на 11%.

Автор дослідження докторант Датського науково-дослідницького центру раку в Копенгагені Сесілі Кіро заявила не тільки про запобігання діабету, а і серцевих захворювань і раку товстої кишки.

За даними Американської діабетичної асоціації (ADA), більше 30 мільйонів американців страждають від діабету. Більшість пацієнтів - від діабету 2 типу.

Деякі люди стійкі до дії інсуліну, і згодом їм все більше інсуліну необхідно. У результаті клітини, що продукують інсулін у підшлунковій залозі, не задовольняють попит, рівень цукру в крові підвищується, і це призводить до діабету 2 типу.

Фактори способу життя - дієта і фізичні вправи виконують свою позитивну роль, як і цільнозернові продукти.

Вчені проаналізували інформацію про харчуванні понад 55 000 жителів Данії у віці 50-65 років. За 15 років спостережень близько 7400 осіб захворіли на діабет 2 типу.

З щоденників харчування учасників вчені підрахували, скільки грамів цільних зерен кожен з них їв щодня.

Вони виявили, що кожна порція цільнозернової їжі знижувала ризик діабету на 11% у чоловіків і на 7% - у жінок.

У жінок зменшували ризик розвитку діабету пшениця й овес. У чоловіків - пшениця, жито і овес. Правда, це може пояснюватися статистичною похибкою, але при цьому всі цільнозернові продукти можна рекомендувати для профілактики діабету.

Оскільки це наглядове дослідження, воно не призначене для доведення причинно-наслідкового зв'язку. Тим не менш, вчені вважають, що може бути кілька причин, за якими цільні зерна захищають, знижуючи секреції цукру в крові після їжі.

Дієтолог Саманта Хеллер підтвердила, що люди, які вживають цільні зерна, знаходяться під більш низьким ризиком діабету, запалення, ішемічної хвороби серця і раку. Крім того, правильне харчування, в складі якого цільні зерна, допомагає регулювати вагу, покращити травлення.

Цільні зерна містять клітковину, вітаміни, мінерали, протеїни і фітонутрієнти, які відіграють важливу роль у підтримці здоров'я організму (фітонутрієнти – це поживні речовини з рослинних джерел).

Волокно знижує резистентність до інсуліну, підвищує рівень цукру в крові після їжі і зменшує запалення, що сприяє зниженню симптомів діабету.

Одна порція цільнозернового продукту містить 16 г цільних зерен, хоча може змінюватись в залежності від типу або марки продукту.

За рекомендацією харчування у США, людині потрібно вживати 3-4 таких порції в день. Одна порція - це шматочок хліба, одна тарілка приготовлених злаків або 0,5 тарілки рису або макаронних виробів. Рекомендації призначені для малорухомих людей. Якщо людина більш активна, їй може знадобитися більше порцій.