Вчені канадського Університету Гельфа провели дослідження, в якому мали намір з'ясувати, чим можна замінити рис і картоплю в раціоні діабетиків. Виявилося, що найбільш підходить в якості заміни – сочевиця.
При цьому можна міняти не всю порцію, а тільки половину.
Виявилося, що вживання цих бобів зменшує рівень глюкози в крові на 35% і в цілому знижує ризик діабету 2 типу. Вегетаріанський продукт уповільнює травлення і вивільнення цукру в кров. За словами професора Дункана, повільне поглинання їжі означає відсутність сплеску рівнів глюкози.
Дослідники кажуть, що сочевиця, яка також корисна для зниження артеріального тиску і рівня холестерину, багата поживними речовинами.
Канадські вчені обстежили групу здорових людей, яких годували або білим рисом або картоплею, або тим і іншим, але з заміною червоної або зеленої сочевиці.
Рівні цукру в крові учасників вимірювалися до того, як вони їли, а потім протягом двох годин після їжі.
Ті, хто з'їдав половину порції рису і півпорції сочевиці, показали зниження рівня цукру в крові на 20%, ніж коли вони їли тільки рис.
Заміна половини картоплі сочевицею показала 35-відсоткове зниження в порівнянні з вживанням тільки картоплі.
Дослідники кажуть, що сочевиця є подібною їжею до рису і картоплі, тому люди можуть переходити на неї без радикальної зміни свого харчування.
Свої висновки вчені опублікували в "Журналі харчування».
