Водяний крес
Водяний крес - це хрестоцвітна водяна рослина. Білок становить 50% його калорій. У 34 г крес-салату міститься 0,8 грама білка, вітаміни К, А, С, групи В, кальцій, марганець, калій, антиоксиданти, що запобігають рак.
Паростки люцерни
У 33 г паростків люцерни - 1,3 грама білка (42% калорій), фолати, вітаміни групи В, К і С, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь. Знижують рівень холестерину, зменшують запалення.
Шпинат
Містить всі незамінні амінокислоти. Порція в 30 г забезпечує 1 г білка. Він також містить велику кількість фолата, марганцю, магнію, заліза, калію, кальцію, вітаміну К, А і С. Покращує функцію ендотелію, серця і знижує артеріальний тиск і ризик раку молочної залози.
Китайська капуста або Бок Чой
70 г китайської капусти містить 1 грам білка (28% калорій). Це також відмінне джерело фолієвої кислоти, кальцію, калію, марганцю, заліза і вітамінів А, С і К, актіоксідантов. Знижує ризик раку простати, печінки.
Спаржа
В порції спаржі у 134 г міститься 2,9 г білка, вітаміни групи В, А, К, фолієва кислота, мідь, марганець, фосфор, магній. Має протизапальні та протипухлинні властивості. Містить фруктоолігосахариди, які забезпечують пребіотиками, стимулюючи ріст кишкових бактерій.
Зелень гірчиці
Зелень гірчиці схожа з капустою, але має яскраво виражений гірчичний смак. У 56 г - 1,5 г білка, вітаміни K, A, групи В, С, Е, багато марганцю, кальцію, калію, фенольні сполуки, які надають їм антиоксидантні властивості.
Брокколі
Порція сирої брокколі у 91 г забезпечує 2,6 г білка, включаючи всі незамінні амінокислоти, містить багато фолата, марганцю, калію, фосфору і вітамінів С і К, флавоноїдів, як кемпферол. Це дає антиоксидантні та протизапальні переваги. Її глюкозинолати знижують ризик розвитку раку, покращують здоров'я печінки.
Колларська зелень
Цей темно-зелений листовий овоч з виду капусти. Порція в 36 г містить 0,9 грама білка і всього 11 калорій. Відмінне джерело кальцію, калію, марганцю, вітамінів і антиоксидантів. Попереджає рак простати і молочної залози.
Брюсельська капуста
Брюсельська капуста багата білком, клітковиною і вітамінами. У 88 г міститься 3 г білка і 3,3 г клітковини. Містить фолат, марганець, магній, калій, залізо, кальцій та вітаміни K, C, A і B6, сприяє росту кишкових бактерій і стимулює вироблення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику.
Цвітна капуста
У 100 г цієї капусти міститься 2 г білка, багато вітамінів С І К, таких мінералів, як калій, марганець, магній, фосфор, кальцій і залізо. Містить велику кількість глюкозинолатного з'єднання синігрин. Це протипухлинна, антиоксидантна і протизапальна сполука. Капуста знижує рівень холестерину.